BİLİM ŞEKER İÇİN
NE DİYOR?
Şeker
Şekerler doğada meyveler, sebzeler, tahıllar dahil olmak üzere tüm bitkisel gıdalarda farklı formlarda, süt ve bal gibi doğal gıda maddelerinde bulunur. Doğal olarak gıdalarda bulunan bazı şekerler işlenerek bu gıdalardan ayrılır, rafine şeker elde edilir.
Şekerler insan vücuduna organların ve kasların çalışması için ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlarlar. Aşırı miktarda serbest ve eklenmiş şeker alımı, önlenebilir birçok hastalık için bir risk faktörü iken tam tahıllar, meyve ve sebzeler açısından zengin, dengeli bir diyetten alınan şekerler dengeli bir beslenme için daha uygundur.
Gıda seçerken ya da yemek yaparken neyin şeker olduğunu, ne kadar şeker tükettiğimizi bilerek hareket etmek dengeli ve doğru beslenmek için önemli bir referans noktasıdır.
Şeker
Şekerler doğada meyveler, sebzeler, tahıllar dahil olmak üzere tüm bitkisel gıdalarda farklı formlarda, süt ve bal gibi doğal gıda maddelerinde bulunur. Doğal olarak gıdalarda bulunan bazı şekerler işlenerek bu gıdalardan ayrılır, rafine şeker elde edilir.
Şekerler insan vücuduna organların ve kasların çalışması için ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlarlar. Aşırı miktarda serbest ve eklenmiş şeker alımı, önlenebilir birçok hastalık için bir risk faktörü iken tam tahıllar, meyve ve sebzeler açısından zengin, dengeli bir diyetten alınan şekerler dengeli bir beslenme için daha uygundur.
Gıda seçerken ya da yemek yaparken neyin şeker olduğunu, ne kadar şeker tükettiğimizi bilerek hareket etmek dengeli ve doğru beslenmek için önemli bir referans noktasıdır.
Şeker Nedir?
Şekerler bir karbonhidrat çeşididir. Tüm şekerler ve karbonhidratlar, basit şekerlerin (glukoz ve fruktoz) bir araya gelmesinden oluşurlar ve bu şekerlere indirgenerek sindirilirler. Günlük beslenmemizde birçok şeker türü bulunur. Bunlar, örneğin glukoz, fruktoz, sakaroz ve laktoz içerir. ‘Şeker’ terimi kullanıldığında, genellikle ‘sakaroz’ (sofra şekeri) akla gelir.
Şeker Nedir?
Şekerler bir karbonhidrat çeşididir. Tüm şekerler ve karbonhidratlar, basit şekerlerin (glukoz ve fruktoz) bir araya gelmesinden oluşurlar ve bu şekerlere indirgenerek sindirilirler. Günlük beslenmemizde birçok şeker türü bulunur. Bunlar, örneğin glukoz, fruktoz, sakaroz ve laktoz içerir. ‘Şeker’ terimi kullanıldığında, genellikle ‘sakaroz’ (sofra şekeri) akla gelir.
Şeker Nasıl Üretilir?
Pancar şekeri nasıl üretilir ?
Şeker pancarları yıkanır, küçük parçalar haline dilimlenir ve sıcak su ile karıştırılır...
Şeker kamışı şekeri nasıl üretilir?
Şeker kamışları ağır silindirler arasında kesilir, parçalanır ve ezilir...
Nişasta şekeri nasıl üretilir?
Hasat sırasında koçandan ayrılan mısırlar nişasta, yağ, protein ve lif gibi bileşenlere ayrılır...
Şeker Gıdalarda Neden Kullanılır?
Şeker Gıdalarda Neden Kullanılır?
Şeker Nasıl Etki Eder?
Şeker Nasıl Etki Eder?
Şeker Ne Kadar Tüketilmelidir?
Ne Şekerdir?
Gıdalardaki şeker doğal olarak mevcut olabilir(örneğin süt, meyve ve sebzelerde) veya hazırlama sırasında ve sofrada eklenebilir (serbest şekerler).Bazı yiyecekler doğal ve serbest şekerlerin bir karışımını içerir (örn. reçel ve yoğurt). Şekerler bir yiyeceğin içinde doğal olarak olsun ya da olmasın, vücut tarafından aynı şekilde kullanılır.
Şeker Gıda Dışında Nerelerde Kullanılır?
Şekerler gıdaların yanı sıra pek çok farklı alanda, farklı işlevleriyle kullanılır:
Tıp, güzellik, elektrik, biyoyakıtlar, bira, şarap ve damıtılmış içkiler, hayvancılık yemi, ofis ürünleri…