ŞEKER NASIL ÜRETİLİR?
Pancar Şekeri Nasıl Üretilir?
Şeker pancarı çabuk bozulur ve hasat edildiği andan itibaren giderek şeker içeriğini kaybeder. Bu nedenle pancar şekeri fabrikaları şeker pancarı tarlalarına yakın bölgelerde yer almaktadır.
Pancar Şekeri Üretimi9
Şeker pancarlarının hasatı yapılır.
Pancarlar yıkanır, dilimlenir ve ıslatılarak suyu çıkarılır ve bitki kısmından ayrılır.
Pancar suyu yabancı maddelerden ve fazla renkten temizlenerek şeker şurubu üretilir.
Şeker şurubundan şeker kristalize edilir.
Sıvıyı çıkarmak için şeker kristaller bir santrifüjde döndürülür.
Şeker kristalleri kurutulur.
Şeker dağıtım için paketlenir.
Şeker Kamışı Şekeri Nasıl Üretilir?
Şeker kamışı, yetiştirildiği ülkedeki şeker fabrikalarında aşağıdaki süreçlerle üretilir:
Şeker Kamışı Şekeri Üretimi
Şeker kamışının hasatı yapılır.
Suyunu çıkarmak ve bitki parçalarından ayırmak için kamış ezilir, ıslatılır ve sıkılır.
Şurup koyulaşana ve kristalleşene kadar şeker kamışı suyu kaynatılır.
Sıvı kısmı uzaklaştırmak ve ham şeker üretmek için kristaller bir santrifüjde döndürülür.
Yabancı maddeleri uzaklaştırmak için ham şeker bir rafineriye taşınır.
Ham şeker eritilir ve kalan yabancı maddelerle ve ekstra renk süzülerek şeker şurubu elde edilir.
Şeker şurubundan şeker kristalize edilir.
Şeker kristalleri kurutulur.
Şeker dağıtım için paketlenir.
Nişasta Şekeri Nasıl Üretilir?
Nişasta, diğer yan ürünlerle (başlıca lifler ve proteinler) birlikte tahıl ve yumru köklerden elde edilir. Türkiye’de nişasta üretiminde kullanılan ana hammadde mısırdır.
Nişasta Şekeri Üretimi
Mısır hasadı yapılır ve hasadı yapılan mısırlar depolanır.
Mısırlar koçanlarından ayrılır. Mısır taneleri ezilerek nişasta ve protein kısmı mısırın diğer kısımlarından ayrılır.
Karışıma su eklenir, karışım nişastayı proteinlerden ayırmak için santrifüjlenir.
Elde edilen nişasta birbirine bağlı birçok glukoz molekülünden oluşur. Vücutta nişastanın sindiriminde olduğu gibi enzimlerle nişasta parçalanır, glukoz şurubu üretilir.
Yine enzimlerle glukozun bir kısmı fruktoza dönüşür.
Şurup, süzme gibi ek aşamalarla saflaştırılır ve daha sonra buharlaştırılır. Geriye koyu, berrak bir glukoz ve fruktoz şurubu kalır.
Nişastadan elde edilen şurup halindeki nişasta şekeri (nişasta bazlı şeker) kullanıma hazırdır.