ŞEKER NASIL ETKİ EDER?
İnsan Vücudunda Nasıl Kullanılır?
Şekerler gibi karbonhidratlar vücuda, beynin, kasların ve sinir sisteminin normal koşullar altında en iyi şekilde çalışması için gerekli olan glukoz biçiminde enerji sağlar. Gıdalardaki glukoz çok kolay emilir ve beyin için tercih edilen enerji kaynağı olarak benzersiz ve hayati bir rol oynar.2 Beyni beslemek için günlük yaklaşık 130 gram glukoza ihtiyaç vardır.11
Nasıl Sindirilir?
İnsan vücuduna beslenme yoluyla alınan ikili şekerler (disakkaritler) ve çoklu şekerler (oligosakkaritler), sindirim sisteminde tekli şekerlere (monosakkaritlere) parçalanır. Bu tekli şekerler- glukoz, fruktoz- daha sonra ince bağırsak tarafından kan dolaşımına emilerek kullanım yerlerine taşınır.1 Tüm karbonhidratlar, sindirime ister şeker ister nişasta olarak başlasınlar, sindirimden sonra glukoz veya fruktoz olarak vücutta yolculuklarına devam ederler.4
Nasıl Etki Eder?
Şekerler bazen “doğal”, “toplam”, “serbest” veya “eklenmiş” olarak sınıflandırılır12, bu da bazılarının diğerlerinden “daha sağlıklı” olduğunu düşünmemize yol açabilir, bu teknik olarak yanlıştır. İster doğal olarak oluşsun ister gıdalara eklenmiş olsun, şekerler kimyasal olarak aynıdır ve vücudumuzda aynı etkiye sahiptir. Sonuçta, yiyeceklere eklenen şekerler de doğal kaynaklardan elde edilir.
Şekeri doğal olarak içeren yiyecekler – tahıllar, bakliyat, meyve veya sebzeler – genellikle şekerin yanında lifler ve diğer besinler de içerir, bu nedenle dengeli beslenme planının bir parçası olabilir. Aşırı miktarda serbest ve eklenmiş şeker alımı, önlenebilir birçok hastalık için bir risk faktörü iken, tam tahıllar, meyve ve sebzeler açısından zengin, dengeli bir diyetten alınan şekerler endişe verici değildir.13,14